ગાજર-મૂળાને પણ ટક્કર મારે તેવું ખાટું-મીઠું મસાલેદાર કરોંડા અથાણું: એકવાર ખાશો વાંરવાર માંગશો! જાણો સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી રેસીપી
Karonda pickle recipe: શિયાળાની ઋતુમાં ગાજર, મૂળા કે આમળાના અથાણાં તો બધા બનાવે છે, પરંતુ જો તમે કંઈક નવું અને અલગ સ્વાદ અજમાવવા માંગો છો, તો આ મસાલેદાર કરોંડા અથાણું તમારા માટે પરફેક્ટ છે! કરોંડા (જેને અંગ્રેજીમાં Karonda કહેવામાં આવે છે)નો ખાટો-મીઠો અને મસાલેદાર સ્વાદ રોટલી, પરાઠા, દાળ-ભાત કે કોઈપણ કોમળ ખોરાક સાથે અદ્ભુત લાગે છે. એકવાર આ અથાણું બનાવી જુઓ, પછી જૂના અથાણાં વિશે ભૂલી જશો! આ રેસીપીમાં "ક્રેનબેરી" શબ્દ વપરાયો છે, પરંતુ તે કરોંડા (Karonda) માટે જ છે, જે ભારતીય ખાટા બેરી છે. કરોંડા અમેરિકન ક્રેનબેરી કરતા અલગ હોય છે, પરંતુ સ્વાદમાં સમાનતા હોવાથી આ રેસીપી બંને સાથે સારી રીતે કામ કરે છે.કરોંડા અથાણાં માટે જરૂરી સામગ્રી કરોંડા - 500 ગ્રામસરસવનું તેલ - 1 કપવરિયાળી - 2 ચમચીમેથીના દાણા - 1 ચમચીસરસવના દાણા - 1 ચમચીહળદર પાવડર - 1/2 ચમચીલાલ મરચું પાવડર - સ્વાદ મુજબમીઠું - સ્વાદ મુજબસરકો અથવા લીંબુનો રસ - 2 ચમચીહિંગ - એક ચપટી(વૈકલ્પિક: વધુ મસાલેદાર બનાવવા સમારેલા લીલા મરચા)મસાલેદાર કરોંડા અથાણું બનાવવાની રીતસ્ટેપ 1: કરોંડાને સારી રીતે ધોઈ લો. કડવાશ ઓછી કરવા માટે થોડા પાણીમાં ઉકાળો (બ્લાન્ચ કરો). પછી પાણી ગાળીને સંપૂર્ણ સૂકવી દો.સ્ટેપ 2: એક બાઉલમાં વરિયાળી, મેથીના દાણા, સરસવના દાણા, હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું મિક્સ કરો. વધુ મસાલેદાર ઈચ્છો તો સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો.સ્ટેપ 3: પેનમાં સરસવનું તેલ સારી રીતે ગરમ કરીને ઠંડું કરો. હવે કરોંડા, મસાલા, હિંગ અને તેલને સારી રીતે મિક્સ કરો. અંતે સરકો અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરો.સ્ટેપ 4: અથાણાને સ્વચ્છ અને સૂકી કાચની બરણીમાં ભરો. બરણીમાં ભેજ ન હોય તેની ખાતરી કરો. 2-3 દિવસ તડકામાં રાખો.સ્ટેપ 5: આ અથાણું 3-4 મહિના સુધી સરળતાથી ટકી શકે છે. હંમેશા સૂકા ચમચીથી કાઢો.કરોંડાના આરોગ્ય લાભકરોંડા વિટામિન C, આયર્ન અને એન્ટીઑક્સિડન્ટથી ભરપૂર હોય છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે, પાચન સુધારે, ગેસ-કબજિયાતમાં રાહત આપે, બ્લડ પ્રેશર અને ડાયાબિટીસ નિયંત્રિત કરે, ત્વચા અને દાંતનું સ્વાસ્થ્ય સુધારે તેમજ તણાવ ઘટાડે છે. આ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી અજમાવી જુઓ અને તમારા ભોજનનો સ્વાદ બમણો કરો!
Karonda pickle recipe: શિયાળાની ઋતુમાં ગાજર, મૂળા કે આમળાના અથાણાં તો બધા બનાવે છે, પરંતુ જો તમે કંઈક નવું અને અલગ સ્વાદ અજમાવવા માંગો છો, તો આ મસાલેદાર કરોંડા અથાણું તમારા માટે પરફેક્ટ છે! કરોંડા (જેને અંગ્રેજીમાં Karonda કહેવામાં આવે છે)નો ખાટો-મીઠો અને મસાલેદાર સ્વાદ રોટલી, પરાઠા, દાળ-ભાત કે કોઈપણ કોમળ ખોરાક સાથે અદ્ભુત લાગે છે. એકવાર આ અથાણું બનાવી જુઓ, પછી જૂના અથાણાં વિશે ભૂલી જશો! આ રેસીપીમાં "ક્રેનબેરી" શબ્દ વપરાયો છે, પરંતુ તે કરોંડા (Karonda) માટે જ છે, જે ભારતીય ખાટા બેરી છે. કરોંડા અમેરિકન ક્રેનબેરી કરતા અલગ હોય છે, પરંતુ સ્વાદમાં સમાનતા હોવાથી આ રેસીપી બંને સાથે સારી રીતે કામ કરે છે.કરોંડા અથાણાં માટે જરૂરી સામગ્રી કરોંડા - 500 ગ્રામસરસવનું તેલ - 1 કપવરિયાળી - 2 ચમચીમેથીના દાણા - 1 ચમચીસરસવના દાણા - 1 ચમચીહળદર પાવડર - 1/2 ચમચીલાલ મરચું પાવડર - સ્વાદ મુજબમીઠું - સ્વાદ મુજબસરકો અથવા લીંબુનો રસ - 2 ચમચીહિંગ - એક ચપટી(વૈકલ્પિક: વધુ મસાલેદાર બનાવવા સમારેલા લીલા મરચા)મસાલેદાર કરોંડા અથાણું બનાવવાની રીતસ્ટેપ 1: કરોંડાને સારી રીતે ધોઈ લો. કડવાશ ઓછી કરવા માટે થોડા પાણીમાં ઉકાળો (બ્લાન્ચ કરો). પછી પાણી ગાળીને સંપૂર્ણ સૂકવી દો.સ્ટેપ 2: એક બાઉલમાં વરિયાળી, મેથીના દાણા, સરસવના દાણા, હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું મિક્સ કરો. વધુ મસાલેદાર ઈચ્છો તો સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો.સ્ટેપ 3: પેનમાં સરસવનું તેલ સારી રીતે ગરમ કરીને ઠંડું કરો. હવે કરોંડા, મસાલા, હિંગ અને તેલને સારી રીતે મિક્સ કરો. અંતે સરકો અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરો.સ્ટેપ 4: અથાણાને સ્વચ્છ અને સૂકી કાચની બરણીમાં ભરો. બરણીમાં ભેજ ન હોય તેની ખાતરી કરો. 2-3 દિવસ તડકામાં રાખો.સ્ટેપ 5: આ અથાણું 3-4 મહિના સુધી સરળતાથી ટકી શકે છે. હંમેશા સૂકા ચમચીથી કાઢો.કરોંડાના આરોગ્ય લાભકરોંડા વિટામિન C, આયર્ન અને એન્ટીઑક્સિડન્ટથી ભરપૂર હોય છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે, પાચન સુધારે, ગેસ-કબજિયાતમાં રાહત આપે, બ્લડ પ્રેશર અને ડાયાબિટીસ નિયંત્રિત કરે, ત્વચા અને દાંતનું સ્વાસ્થ્ય સુધારે તેમજ તણાવ ઘટાડે છે. આ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી અજમાવી જુઓ અને તમારા ભોજનનો સ્વાદ બમણો કરો!
What's Your Reaction?
Economist Admin
Admin managing news updates, RSS feed curation, and PR content publishing. Focused on timely, accurate, and impactful information delivery.
