ઘરે બનાવો ચટાકેદાર પાણીવાળું લીલા મરચાનું અથાણું: 3 દિવસમાં ખાવા તૈયાર, સ્વાદ એવો કે આંગળા ચાટતા રહેશો!
Green Mirch Achar Recipe: શિયાળાની ઠંડી હોય કે ગરમીના દિવસો, થાળીમાં લીલા મરચાંનું ખાટું-તીખું અથાણું હોય તો જમવાનો મજા ચાર ગણી વધી જાય! આજે અમે તમને એકદમ સરળ, તેલ વગરની અને ઝડપી રેસીપી બતાવીએ છીએ – “હરી મિર્ચનો પાણીવાળો અચાર” જે માત્ર 2-3 દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે અને ઘરના બધા જ બોલાવશે, “આ તો બહુ મસ્ત બન્યું!”જરૂરી સામગ્રી લીલા મરચાં – 250 ગ્રામ (તીખા કે ઓછા તીખા – તમારી પસંદ મુજબ)પાણી – 2.5 થી 3 ગ્લાસરાઈના દાણા (સરસવ) – 2-3 ચમચીવરિયાળી – 1 ચમચીમેથીના દાણા – 1/2 ચમચીજીરું – 1/4 ચમચીહળદર પાઉડર – 1/2 ચમચીહિંગ – 1 ચપટીમીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે (લગભગ 2-3 ચમચી)લીંબુનો રસ અથવા સરકો – 1-2 ચમચી (વૈકલ્પિક, વધુ ખાટાશ માટે)બનાવવાની રીત1. મરચાં તૈયાર કરોલીલા મરચાં સારી રીતે ધોઈ, કપડાથી લૂછીને સંપૂર્ણ સૂકવી લો. દાંડી રાખવી કે કાઢવી એ તમારી મરજી. દરેક મરચામાં લંબાઈમાં એક કે બે ચીરા પાડો (જેથી મસાલો અંદર સુધી જાય). ઈચ્છો તો બી પણ કાઢી શકો.2. મરચાંને હળવા બ્લાન્ચ કરોએક મોટા વાસણમાં 2.5-3 ગ્લાસ પાણી ઉકાળો. પાણી ઉકળે એટલે મરચાં નાખી દો અને માંડ 1 મિનિટ ઉકાળો. ગેસ બંધ કરી વાસણ ઢાંકીને 10-15 મિનિટ મૂકી દો. મરચાં થોડા નરમ થઈ જશે અને રંગ પણ સુંદર લીલો રહેશે.પછી મરચાં કાઢી ઠંડા થવા દો. આ પાણી ફેંકતા નહીં – આ જ આપણી કાંજી બનશે!3. મસાલો તૈયાર કરોએક નાની કડાઈમાં વરિયાળી, મેથી અને જીરું હળવા હાથે શેકી લો (ખૂબ ઘાટા ન કરવા). ઠંડા થાય પછી રાઈ, હળદર, હિંગ અને મીઠું નાખી મિક્સરમાં બારીક પીસી લો. (ખૂબ જ બારીક નહીં, થોડો દાણો રહે તો સ્વાદ વધુ સરસ લાગે)4. અથાણું ભરોસ્વચ્છ અને સૂકી કાચ કે પ્લાસ્ટિકની બરણી લો.પહેલાં બ્લાન્ચ કરેલા મરચાં ભરો → તૈયાર મસાલો બધી બાજુએ છાંટો (ચીરામાં પણ થોડો ભરી દો) → હવે એ જ બાફેલું પાણી (ઠંડું થયેલું) એટલું નાખો કે મરચાં સારી રીતે ડૂબી જાય.જો વધુ ખાટાશ જોઈએ તો 1-2 ચમચી લીંબુનો રસ કે સરકો નાખી દો.5. તૈયાર અને સ્ટોરબરણી બંધ કરી બરાબર હલાવો. 2-3 દિવસ સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો. દરરોજ 1-2 વાર હલાવતા રહો.ત્રીજા દિવસે કાંજી ખાટી થઈ જશે, મરચાંનો રંગ થોડો બદલાશે અને અથાણું 100% ખાવા તૈયાર! ફ્રિજમાં 15-20 દિવસ સરસ રહેશે. પરોઠા, થેપલા, ખાખરા કે દાળ-ભાત સાથે ખાશો તો મજા પડી જશે! આવી રીતે ઘરે બનાવીને બધાને ખવડાવજો.
Green Mirch Achar Recipe: શિયાળાની ઠંડી હોય કે ગરમીના દિવસો, થાળીમાં લીલા મરચાંનું ખાટું-તીખું અથાણું હોય તો જમવાનો મજા ચાર ગણી વધી જાય! આજે અમે તમને એકદમ સરળ, તેલ વગરની અને ઝડપી રેસીપી બતાવીએ છીએ – “હરી મિર્ચનો પાણીવાળો અચાર” જે માત્ર 2-3 દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે અને ઘરના બધા જ બોલાવશે, “આ તો બહુ મસ્ત બન્યું!”જરૂરી સામગ્રી લીલા મરચાં – 250 ગ્રામ (તીખા કે ઓછા તીખા – તમારી પસંદ મુજબ)પાણી – 2.5 થી 3 ગ્લાસરાઈના દાણા (સરસવ) – 2-3 ચમચીવરિયાળી – 1 ચમચીમેથીના દાણા – 1/2 ચમચીજીરું – 1/4 ચમચીહળદર પાઉડર – 1/2 ચમચીહિંગ – 1 ચપટીમીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે (લગભગ 2-3 ચમચી)લીંબુનો રસ અથવા સરકો – 1-2 ચમચી (વૈકલ્પિક, વધુ ખાટાશ માટે)બનાવવાની રીત1. મરચાં તૈયાર કરોલીલા મરચાં સારી રીતે ધોઈ, કપડાથી લૂછીને સંપૂર્ણ સૂકવી લો. દાંડી રાખવી કે કાઢવી એ તમારી મરજી. દરેક મરચામાં લંબાઈમાં એક કે બે ચીરા પાડો (જેથી મસાલો અંદર સુધી જાય). ઈચ્છો તો બી પણ કાઢી શકો.2. મરચાંને હળવા બ્લાન્ચ કરોએક મોટા વાસણમાં 2.5-3 ગ્લાસ પાણી ઉકાળો. પાણી ઉકળે એટલે મરચાં નાખી દો અને માંડ 1 મિનિટ ઉકાળો. ગેસ બંધ કરી વાસણ ઢાંકીને 10-15 મિનિટ મૂકી દો. મરચાં થોડા નરમ થઈ જશે અને રંગ પણ સુંદર લીલો રહેશે.પછી મરચાં કાઢી ઠંડા થવા દો. આ પાણી ફેંકતા નહીં – આ જ આપણી કાંજી બનશે!3. મસાલો તૈયાર કરોએક નાની કડાઈમાં વરિયાળી, મેથી અને જીરું હળવા હાથે શેકી લો (ખૂબ ઘાટા ન કરવા). ઠંડા થાય પછી રાઈ, હળદર, હિંગ અને મીઠું નાખી મિક્સરમાં બારીક પીસી લો. (ખૂબ જ બારીક નહીં, થોડો દાણો રહે તો સ્વાદ વધુ સરસ લાગે)4. અથાણું ભરોસ્વચ્છ અને સૂકી કાચ કે પ્લાસ્ટિકની બરણી લો.પહેલાં બ્લાન્ચ કરેલા મરચાં ભરો → તૈયાર મસાલો બધી બાજુએ છાંટો (ચીરામાં પણ થોડો ભરી દો) → હવે એ જ બાફેલું પાણી (ઠંડું થયેલું) એટલું નાખો કે મરચાં સારી રીતે ડૂબી જાય.જો વધુ ખાટાશ જોઈએ તો 1-2 ચમચી લીંબુનો રસ કે સરકો નાખી દો.5. તૈયાર અને સ્ટોરબરણી બંધ કરી બરાબર હલાવો. 2-3 દિવસ સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો. દરરોજ 1-2 વાર હલાવતા રહો.ત્રીજા દિવસે કાંજી ખાટી થઈ જશે, મરચાંનો રંગ થોડો બદલાશે અને અથાણું 100% ખાવા તૈયાર! ફ્રિજમાં 15-20 દિવસ સરસ રહેશે. પરોઠા, થેપલા, ખાખરા કે દાળ-ભાત સાથે ખાશો તો મજા પડી જશે! આવી રીતે ઘરે બનાવીને બધાને ખવડાવજો.
What's Your Reaction?
Economist Admin
Admin managing news updates, RSS feed curation, and PR content publishing. Focused on timely, accurate, and impactful information delivery.
